Как не «проколоться» на картошке

Сентябрь самая прекрасная пора, когда полки магазинов, ярмарок и рынков ломятся от разных вкусностей. Местные товаропроизводители стараются представить самый большой ассортимент продуктов и овощей. И вот тут стоит вопрос, какой же картофель стоит купить, чтобы он хранился всю зиму.


Сентябрь самая прекрасная пора, когда полки магазинов, ярмарок и рынков ломятся от разных вкусностей. Местные товаропроизводители стараются представить самый большой ассортимент продуктов и овощей. И вот тут стоит вопрос, какой же картофель стоит купить, чтобы он хранился всю зиму.

Сентябрь самая прекрасная пора, когда полки магазинов, ярмарок и рынков ломятся от разных вкусностей. Местные товаропроизводители стараются представить самый большой ассортимент продуктов и овощей. И вот тут стоит вопрос, какой же картофель стоит купить, чтобы он хранился всю зиму.

За советом корреспондент «Тема Пенза» обратился к специалистам в Сельскохозяйственной академии, вот что он выяснил. Зачастую не каждая хозяйка, а тем более хозяин знает, как же правильно выбирать картофель, чтобы зимой не «посыпать голову пеплом».

Оказывается в Пензе очень легко попасться на удочку обманщиков и мошенников, которые под видом местного картофеля, приспособленного к долгому хранению, норовят втюхать тебе импортную картошку, выращенную на химикатах. Чаще такой картофель завозят в Пензу из Египта и Турции.

Желтый или белый
Приходя на рынок, глаза разбегаются от разновидностей картошки. Главным отличием при выборе картофеля считается содержание в нем крахмала. Если картофель отличается своей желтизной, то это означает, что в нем достаточно большое количество крахмала. Если же наоборот, картофель менее желтый, соответственно в нем содержится меньше крахмала.

Вы должны точно представлять, для каких блюд вам понадобится картофель. Если для жарки, то лучшим вариантом будет картофель с меньшим содержанием крахмала. Если же Вам корнеплод нужен для варки, то крахмал не помешает.

Картофель то же болеет

У картошки достаточно просто разглядеть заболевания. Они выражаются в окрасе зеленые и бурые пятна, круглых по форме дырочках, гнили и так далее. По возможности, попросите продавца разрезать картофелину пополам. Здоровая картошка не будет иметь пустот и никаких почернений.

Как хранить

Если вы хотите, чтобы закупленная вами картошка сохранилась до весны, а не отправилась в помойный ящик гораздо раньше следует выполнить несколько правил Хранить картофель рекомендуется в сравнительно сухом тёмном прохладном месте. Ни в коем случае нельзя хранить картофель в светлом помещении, в противном случае он позеленеет и станет непригодным для пищи.

Рекомендуемая температура для хранения картофеля зимой является небольшой интервал от +2 до +3 градусов. При этом нужно учитывать, что относительная влажность воздуха должна составлять в пределах 80-91%. При более низкой температуре, картофель становится на вкус сладким и не вкусным.

Перед тем, как закладывать клубни на хранение на зиму, их нужно очень хорошо просушить. Лучше всего это делать на улице под ветром, но при отсутствии прямых солнечных лучей. Картофель нужно высыпать на тряпку и проветрить в течении 2-4 часов.

Следует затронуть тему ёмкостей для хранения. Лучше всего для этих целей подходят деревянные ящики. Хороши они тем, что замечательно пропускают воздух, что обеспечивает хорошую вентиляцию корнеплодов. Единственный недостаток деревянных ящиков — быстрое гниение.

Так же следует учитывать то, что при хранении ящик не соприкасался напрямую с землёй, так как это может вызвать гниение дна ящика, а как следствие и картофеля. Можно ставить ящики на невысокую подставку — 20-30 сантиметров.

Наша справка

В этом году по прогнозам Министерства сельского хозяйства в Пензенской области ожидается небывалый урожай картофеля. А значит не стоит покупать продукт по высокой цене. Местные товаропроизводители привозят корнеплод на сельскохозяйственные ярмарки и ярмарки выходного дня. Цены задирают перекупщики, потому мы советуем искать местный картофель по цене от 8 до 12 рублей за один килограмм. Его стоимость зависит от сорта и калибровке клубня.

«Тема Пенза». При использовании материала гиперссылка обязательна.

Тема Пенза