Готовлю этот персиково-фисташковый конфитюр каждую зиму — семья съедает банку в один присест

Конфитюр из персиков с фисташками выходит густой, с естественной сладостью и глубочайшим ореховым запахом. Используйте его для намазки на тосты, подачи с блинчиками либо в качестве внутренности для пирогов.

Ингредиенты

Возьмите последующие продукты:

• зрелые персики – 0,5 кг;
• сахар – 2/3 стакана;
• агар-агар – 8 г (натуральный желирующий агент, который употребляется для создания густой текстуры конфитюра);
• фисташки несоленые – 100 г.

Изготовление

Помойте персики под холодной водой. Чтоб просто очистить, бланшируйте их, окунув в кипяточек на 30–60 секунд, а потом переложите в ледяную воду на 2–3 мин. Это размягчит кожицу, и она просто снимется. Нарежьте очищенные фрукты толстыми ломтиками, удалив косточки. Расположите их в кастрюлю с толстым дном.

Посыпьте сахаром и оставьте на 15-30 минут, чтоб они пустили натуральный сок. Включите пламя. Варите, помешивая, чтоб предупредить пригорание. Время – 20 минут. Временами снимайте пену шумовкой.

Измельчите фисташки. Добавьте в конфитюр за 5 минут до готовности.

Смешайте агар-агар с маленьким количеством воды (1 часть агар-агара на 4 части воды). Дайте постоять 10 минут. Осторожно подогрейте раствор до полного растворения крупинок. Добавляйте в один момент, как конфитюр достигнет необходимой смеси (фрукты станут мягенькими, а сахар растворится). Влейте узкой струйкой и энергично размешайте, чтоб умеренно распределить по всей массе.

Горячий конфитюр разлейте в стерильные банки и закройте крышками.

Несет пользу знать

Агар-агар — продукт растительного происхождения, получаемый из бардовых водных растений. Он характеризуется более высочайшей степенью желирования, чем желатин.