Заготовка, которую требуют все: этот кабачковый салат с кетчупом улетает из кладовки первым

Салат из кабачков с кетчупом на зиму – это гарнир, отлично сочетающийся с сытными крахмалистыми блюдами либо с жареным мясом.

Ингредиенты

Для его изготовления берут:

• 1-2 кабачка (0,5-0,7 кг);
• по 1 шт. морковки и репчатого лука;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• по 1 ст. ложке уксуса и соли;
• 1,5 ст. ложки сахара;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 100 мл кетчупа.

{Инструкция}

Поначалу кропотливо вымойте кабачки. Молодые, с ласковой кожицей и маленькими семенами, можно не очищать, просто обрежьте кончики. Если вы используете старые экземпляры с жесткой кожицей либо большими семенами, очистите их и удалите сердцевину, до того как чем продолжить. Нарежьте их дольками, полосами либо кубиками — для этого салата они подходят идиентично.

Очистите лук и нарежьте его осторожными полукольцами. Вымойте и очистите морковь, потом натрите ее на большой терке. Отложите в сторону.

Смешайте ингредиенты в большой кастрюле и дайте овощам пустить сок – 10 минут. Поставьте кастрюлю на средний пламя. Доведите до слабенького кипения, потом слегка уменьшите пламя и продолжайте варить 20 минут.

Временами помешивайте, чтоб предупредить пригорание. Овощи должны стать мягенькими, однако сохранить текстуру. Добавьте к ним специи, сахар и соль. Влейте уксус.

Как закипит, отключите нагрев. Аккуратно переложите горячий салат в незапятнанные стерилизованные банки. Плотно закройте их приготовленными крышками. Дайте остыть и уберите на хранение в кладовую.

Несет пользу знать

Цветочки кабачка тоже употребляются в кулинарии. Их готовят в кляре, фаршируют фаршем, добавляют в салаты.