Яйцо перед варкой слегка катаю по столу: как пара движений меняет их вид внутри

Всераспространенный кухонный трюк, встречающийся на проф кухнях, состоит в том, чтоб аккуратно потрясти сырое яйцо в скорлупе перед тем, как опустить его в кипящую воду. Хотя это смотрится как суеверие, способ основан на обычных законах физики и приносит осязаемую пользу конечному продукту.