Ни для кого не является секретом, что морковь нужный и вкусный корнеплод. Его оранжевый цвет веселит глаз и заряжает энергией.
Однако морковь, по воззрению учёных ещё и самый старый овощ на небесном теле.
Так в 79 г. н. э. длительное время пребывавший в покое вулкан Везувий нежданно пробудился, и развив бурную деятельность, выкинул большущее количество лавы и пепла, которые погребли под толстым слоем древнеримские городского округа Помпею, Геркуланум и Стабию. Прошли века.
Археологи, производившие на месте этих городов раскопки, нашли на стенках домов изображения пучков моркови. Другими словами морковь культивировалась уже в те древние времена.
В окаменелом виде остатки моркови были найдены в свайных постройках под Берном в Швейцарии. Учёные сделали вывод, что она пролежала там более 3, а может, и 4 тыс. лет.
Древнеримские писатели, воспевали морковь в собственных творениях, называли её царицой овощей.
Однако обширное распространение в Европе морковь получила только в XIV-XVI веках.
В германских и французских кулинарных книжках XVI-XVII веков сохранилось много увлекательных рецептов различных блюд из моркови.
Гурманы Средневековой Европы в особенности ценили соусы из тёртой моркови с луком, которые и на данный момент подаются к телятине и кроличьему мясу.
Европейцы употребляли в кулинарных целях не только корнеплоды, однако и морковную зелень, добавляя её, к примеру, в супы.
Позже культурная морковь была завезена в Америку, Австралию и Новейшую Зеландию.
Наверняка, почти все помнят, что наши бабушки и прабабушки из сушёной морковной ботвы заваривали витаминный чай.
Совершенно же на Руси морковь давно была обыденным огородным растением.
О моркови написано в «Домострое» — русском письменном монументе XVI века.
Морковь сажали на огородах не только в деревнях, однако и в Москве.
По словам иностранных граждан, побывавших в то время в РФ, вокруг столицы было огромное количество огородов с морковью.
Морковь длительное время была не только обыкновенной пищей, однако и лакомством. Хрустящая сочная морковка подменяла детям, ну и взрослым в те времена сладости, от которых в наше время ломятся полки магазинов. Однако в отличие от них морковь не только вкусна, однако и несет пользу.
Она содержит большущее количество витаминов и других нужных веществ. Потому её употребляют не только в кулинарии, однако и в медицине и в косметике.
Тонизирующая маска для сухой и обычной кожи.
Две молодые морковки измельчить на тёрке, смешать с одним желтком и чайной ложкой гречневой муки. Для жирной кожи к морковной массе вместо желтка добавляют белок.
Держать маску на лице 20 минут, смыть прохладной водой
А сейчас рецепты блюд.
Суп с грибами и морковью
Для вас будет нужно:
— 250г белых грибов либо подберёзовиков;
— 4 моркови;
— 1 корень сельдерея;
— 1 репчатая луковка;
— 2-3 ст. ложки оливкового либо подсолнечного масла;
— сметана, соль, перец по вкусу
Метод изготовления:
Лук порезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета на сковороде на масле, добавить натёртую на большой тёрке морковь и тушить минут 10 на неспешном огне под практически закрытой крышкой.
Грибы отварить в 1,5 литрах воды и порезать соломкой.
Овощи и грибы переложить в кастрюлю и залить грибным бульоном. Посолить, поперчить, довести до кипения.
При подаче на стол заправить сметаной.
Зайчик с морковью
Для вас будет нужно:
— спинка и две задние ножки зайчика;
— 2-3 моркови;
— несколько ломтиков сала;
— 100г. сливочного масла;
— 100г. шпика;
— 1/2 стакана сметаны;
— 1 стакан винного уксуса;
— 1ст. ложка муки;
— соль, перец по вкусу
Метод изготовления:
Спинку и задние ножки зайчика, обернуть ломтиками сала и залить винным соусом на 2-3 дня. Позже обсушить и положить в глиняную форму, посолить, поперчить, добавить 80г масла и поставить в за ранее разогретую духовку на 40 минут.
Порой мясо зайчика поливать сметаной и маленьким количеством маринада.
После того, как зайчик будет готов, сок слить, отлично перемешать с мукой и прокипятить. Полить зайчика незначительно соусом
Морковь натереть на тёрке, сбрызнуть уксусом и потушить с маслом до готовности, посолить.
Зайчика выложить на блюдо, рядом морковь. Оставшийся соус подать раздельно в соуснике.
Сырники из моркови
Для вас будет нужно:
— 1/2 пачки творога;
— 2 моркови;
— 10 штук кураги;
— 4ст. ложки муки;
— 1 десертная ложка сахара,
— 15г. сливочного масла;
— 2ст. ложки сметаны;
— соль по вкусу
Метод изготовления:
Морковь промыть, почистить, мелко порезать, потушить в маленьком количестве воды с маслом, пока не улетучится жидкость, однако так чтоб не пригорело. Готовую морковь размять.
Курагу помыть холодной водой, залить горячей на короткий срок, мелко порезать.
Творог соединить с мукой, сметаной, морковью и курагой. Сделать сырники и обжарить на растительном масле с 2-ух сторон.
При подаче на стол можно залить сметаной.
Икра из моркови и кабачков
Для вас будет нужно:
— 500г моркови;
— 200г кабачков;
— 100г репчатого лука;
— 100г сладкого перца;
— 40г зелени укропа;
— 40г зелени петрушки;
— 50 г. растительного масла;
— 8 г. горчицы;
— 20 г. 3%-ного уксуса;
— перец, соль по вкусу.
Метод изготовления:
Репчатый лук порезать и обжарить слегка на растительном масле.
Морковь порезать и варить минут 40-50, добавить очищенные нарезанные кабачки и продолжать варить до готовности. Потом пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком, посолить и тушить до подходящей густоты. Перец сладкий очистить от зернышек, проварить 3 мин в воде, охладить, порезать. В остывшую массу добавить горчицу, уксус и горький перец. При подаче к столу посыпать икру зеленью укропа и петрушки.
Морковь тушёная с мёдом
Для вас будет нужно:
— 4 моркови;
— горсть чернослива без косточек;
— 2 ст. ложки изюма без косточек;
— 1 ст. ложка мёда;
— 2 чайные ложки сливочного масла
Метод изготовления:
Морковь порезать маленькими кусками и потушить со сливочным маслом в маленьком количестве воды до полуготовности.
Добавить промытый нарезанный кусками чернослив, изюм, мёд и тушить до готовности минут 15.
При подаче на стол можно заправить сметаной.
Салат морковный с тмином
Для вас будет нужно:
— 2-3 моркови;
— 1/4 стакана измельчённых грецких орехов;
— 2 яблока;
— мёд, лимоновый сок и семечки тмина по вкусу
Метод изготовления:
Морковь натереть на большой тёрке, яблоки без сердцевины мелко порезать, перемешать, добавить орешки. Семечки тмина посыпать сверху.
Мёд смешать с лимоновым соком и полить салат. И всё перемешать.
Пирог морковный
Для вас будет нужно:
Для теста
— 2 стакана муки;
— 1 стакан сливок;
— 2 желтка;
— 1 ст. ложка сахара;
— 1/2 пачки сливочного маргарина;
— 20гр. дрожжей;
— соль по вкусу
Для внутренности
— 4-6 морковок;
— 2-4 яйца;
— 1ст. ложку сливочного масла;
— соль, сахар по вкусу
Метод изготовления:
Сливки слегка подогреть и добавить в них сахар, соль, дрожжи, яичные желтки. Всё осторожно, однако отлично перемешать. Не торопясь, добавить муку, замесить тесто, маргарин размягчить, добавить к тесту, вымесить его совсем.
Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место.
Постоянно, когда будет подниматься, слегка обминать руками.
Приготовить начинку.
Морковь очистить, помыть, мелко порубить, положить в плоскую кастрюлю, добавить сливочное масло, сахар, соль и тушить до готовности.
Отварить вкрутую яйца и смешать с морковью.
Готовое тесто раскатать на два пласта. Выложить один пласт с бортиками на противень, смазанный растительным маслом. На тесто морковную начинку.
Прикрыть вторым пластом. Защепить. Сделать посреди верхнего пласта маленькую круглую дырочку.
Выпекать в за ранее разогретой духовке при температуре приблизительно 200 – 220 градусов до готовности.
Конфеты из моркови
Для вас будет нужно:
— 500г. моркови;
— 400г. сахара;
— 1 чайная ложка апельсинного сока
Метод изготовления:
Морковь очистить, натереть на маленькой тёрке, засыпать сахаром и варить до густого, как тесто, пюре.
Мешать, чтоб не пригорело, снять с огня, остудить, добавить апельсинный сок и слепить маленькие шарики, обвалять в кокосовой стружке и выложить на блюдо.
Морковный коктейль
Для вас будет нужно:
— 1 стакан морковного сока;
— сок из 1 апельсина;
— сок из 1/2 лимона;
— 1 ст. ложка мёда:
— 1/2 стакана простокваши.
Метод изготовления:
Смешать все ингредиенты. Взбить. Охладить. Добавить 1-2 куска льда.
