Копченая рыба – на 1-ый взор, естественно, полностью для себя симпатичное лакомство, да еще может длительно храниться. Однако ах так и с чем ее есть? Это вопрос сложный. Но, если проявить креативность, то вы получите относительно вкусное и не очень вредное для здоровья кушанье.
Недочеты копченой рыбы
Копченая рыба подступает не многим. Во-первых, понятно, что копчености вредоносны. Их категорически не рекомендуется употреблять тем, у кого есть заболевания желудка, почек, печени и почти всех других органов. Практически все взрослые люди мучаются хотя бы одним схожим недугом, означает, им копченое противопоказано.
Во-вторых, подобной деликатес трудно разделывать, в особенности если рыбина цельная. Необходимо уметь отделять мякоть от костей и иных составляющих, а это та еще работа.
И в конце концов, в-3-х, есть копчушку саму по для себя тяжеловато: она может оказаться весьма соленой и жесткой для зубов. А готовое высококачественное филе стоит запредельно недешево – проверьте ценники в магазинах.
Часто копченая рыба идет как закуска к пиву, иногда в виде так называемых снэков. Однако это снова же не очень несет пользу, не говоря уж о том, что далековато не все дамы любят пенный напиток.
Итак, какие еще у нас есть варианты?
Бутерброды с копченой рыбой
Копченая рыба весьма хороша для бутербродов. При этом есть различные варианты – к примеру, это могут быть просто бутерброды с маслом и рыбкой, а могут с яйцом, зеленью и овощами – огурцами, помидорами. Правда, для этого рыбу все таки придется разделать, порезать на ломтики и вынуть косточки. Обычно для этих целей берут ржаной хлеб, однако подойдет и серый либо пшеничный.
Для бутербродов совершенно подступают шпроты, однако годится и рядовая копченая рыба – скажем, скумбрия либо даже селедка. Такое блюдо отлично подойдет для фуршета, выручит в ситуации, если к для вас нежданно нагрянули гости и вы не понимаете, чем их накормить, и может в отдельных вариантах даже поменять собой обед, потому что бутерброды с рыбой достаточно сытные.
Салат с рисом и копченой рыбой
Рекомендуемые ингредиенты: вареный рис, консервированная кукуруза либо фасоль, оливки либо маслины, любые овощи, зелень, яблоко. Отлично добавить лимоновый сок – просто выдавить в миску с салатом ломтик лимона.
Рыбу в салат можно положить кусочками, а можно натереть (последнее даже лучше). Заправить по вкусу – сметаной, майонезом, каким-либо маслом либо даже соусом. Главное – все кропотливо перемешать. Если салат покажется очень острым и соленым, добавьте в него мало сахара.
Салат с картошкой и копченой рыбой
Берутся нарезанная вареная картошка, овощи (можно консервированные огурцы либо томаты, к примеру). Смешиваются с кусками рыбы либо натертым рыбным филе. По вкусу добавляются разные специи (лук, чеснок, перец, может быть в натертом виде), заправка.
Чаще в общей сложности соль в такие салаты добавлять не требуется. Однако если вы попробовали блюдо и для вас показалось, что в нем не хватает соли, то можно мало добавить.
Суп из копченой рыбы
Обычно, подобной суп варят, когда нужно приготовить обед из тех товаров, что есть под рукою. Копчушку (больше подойдет горячего копчения, чем холодного) режут на среднего размера ломти, вынимают большие кости (маленькие можно бросить), добавляют картошку, лук, морковь, лавровый лист, зелень и специи по вкусу, и готовят в кастрюле либо мультиварке как обыденный рыбный суп. Вот разве что вкус у него будет специфичный.
В процессе готовки рекомендуется пару раз пробовать варево. Если покажется, что в нем не достаточно соли (вначале ее класть не нужно), то положите мало. Однако смотрите за тем, чтоб суп не оказался пересолен, ведь рыба и так соленая.
Если рыба очень жесткая, и в ней, как говорится, «одни кости», то можно саму рыбу позже не есть, однако вот бульон на ней может оказаться достаточно вкусным и наваристым.
Рыба собственного копчения
Не все обожают копченую рыбу из магазина. Тем паче ее вкусовые качества нередко оставляют желать наилучшего. Обосновано это быть может тем, что в промышленных критериях для копчения употребляют специальную коптильную жидкость. Другими словами просто подвергают продукт хим обработке.
Естественно, рыба натурального копчения, тем паче если оригинал был недавно выловлен из воды, а не расфасован в заморозку, еще вкуснее. И ее намного дешевле готовить самим, к примеру, установив на даче коптильню. На данный момент это не проблема.
Если вы решили закоптить рыбу, то не забудьте добавить к ней различные пахнущие травы. К рыбе отлично подступают лавровый лист, шафран, гвоздика, белый перец. Перед копчением ее рекомендуется сбрызнуть лимоновым соком. Впрочем, рецепты вы без усилий можете найти в сети.
Если копченая рыба находится в составе какого-либо блюда либо приготовлена натуральным образом, это не так вредоносно для организма, как если б вы ели ее раздельно либо приобрели в магазине продукт, обработанный химией. Не считая того, «колдуя» над копчушкой, вы сами сможете подобрать добавки, которые улучшат ее вкус. Приятного аппетита!
